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lunedì 10 novembre 2014

DULCEY VALRHONA - LA NASCITA DEL CIOCCOLATO BIONDO

Qualche anno fa, Frédéric Bau, uno dei più grandi cioccolatieri nonché direttore dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, durante la presentazione di una ricetta per pasticcieri provenienti da ogni parte del mondo, si dimenticò del bagnomaria. Dopo dieci ore la cioccolata si era colorata di biondo!
L'odore ricorda la pasta frolla, il latte caramellato, una cosa irresistibile. Frédéric Bau la assaggiò e ne rimase estasiato! Il giorno successivo provò a ripetere l'"errore" con grande successo.
Dopo quella al fondente, quella al latte e quella bianca, nasce la cioccolata bionda.




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